餐具的清洗是食堂卫生要求中最基础的项目，更是保障幼儿膳食卫生健康的必须环节。为了进一步提升食堂人员的专业技能，规范餐具卫生消毒工作，熟知食品安全理论，提高安全意识。2023年12月27日小红花幼儿园开展了食堂人员理论知识考核及餐具清洗技能评比活动。

理论知识考核

　　每学期初，幼儿园都制定了详细的食品安全培训计划，培训内容涉及《从业人员个人卫生》《餐具清洗消毒》《食堂从业人员一日工作流程》等相关内容，全体食堂从业人员认真学习，夯实了理论基础。为了检验学习效果，12月27日下午，食堂全体人员参加的理论考试，理论考核以闭卷笔试形式进行，应考尽考，展现了食堂从业人员们扎实的理论基础和良好的专业素养。

清洗餐具

　　到了餐具清洗环节，每位食堂人员分配到20个小碗和一个大桶，着装整齐，各个蓄势待发。

　　随着保健老师一声“开始”，食堂师傅快步走到操作台前，利落地开始了餐具清洗，按照餐具的清洗消毒做到“一刮、二洗、三冲、四消毒”，不放过餐具上的任何污渍，既保证了清洗效果又保证了速度。

　　在清洗玩所有的餐具后，保健老师根据着装规范、清洗时间、清洗质量、清洗流程标准等方面来进行评分。清洗结束后，所有餐具放入大型餐具消毒柜，进行热力消毒，并保存至下次使用。

　　在此次评比中大家认真踏实、精益求精的态度，娴熟的操作技能，充分展示了食堂人员过硬的专业技能，通过理论知识与实践考核，进一步提高了食堂人员操作的规范化、细致化，又细化、完善了幼儿园食堂管理工作，使幼儿园更规范、向着更高的方向发展！

撰稿：武艳影

摄影：庞小梅、胡冬梅

审核：戴如霞