食品安全是幼儿园工作的重中之重，关系到师幼的健康成长。为了更好的将食堂食品工作做好、做细。2025年2月18日下午，江北新区小红花幼儿园开展食堂从业人员一日工作流程培训，全体食堂人员、保健老师、食品安全管理员、食堂负责人参加。

理论精析 筑牢基础

　　培训伊始，由食品安全管理员武艳影老师开启理论知识讲解环节。她结合幼儿园食堂实际情况，对一日工作细则中的核心理论进行深度剖析。从食材采购验收把控，对于蔬菜、禽畜类、水产类、其他比如干货类如何验收进行了详细的讲解；到食品储存的规范要求，强调不同食材的分类存放与适宜储存条件。在食品加工环节，精确到食材清洗步骤、烹饪火候及时间控制等细节，每一项理论知识都紧密关联幼儿饮食健康，为后续实际操作筑牢坚实基础。

案例研讨 反思提升

　　在理论知识学习后，进入案例研讨环节。武老师精心挑选了一系列幼儿园食堂食品安全管理典型案例，包括食堂管理优秀范例与食品安全事故反面警示事件。工作人员分组对案例展开热烈讨论，分析案例中食堂工作的优点与不足。针对食品安全事故案例，深入探讨事故发生原因及相应预防措施；对于食堂管理优秀案例，则总结可借鉴的经验与方法。通过案例研讨，大家对工作细则有了更直观、深刻的理解，也从实际案例中汲取经验教训，进一步提升自身工作水平。

实操演练 巩固成果

　　最后的实操演练环节，将培训效果推向了高潮。次日，食堂工作人员按照一日工作流程，在食堂环境中进行实操演练。从食材验收、加工制作到餐具清洗消毒、食品留样，每一步都严格遵循工作细则要求。通过实操演练，理论知识与实际操作紧密结合，食堂人员将所学知识转化为实际工作能力，有效巩固了培训成果。

　　通过此次培训学习，食堂从业人员对食品安全知识及食品安全规范操作有了更充分的认识，也更加明确自己的岗位职责，为新学期幼儿园食堂工作奠定了坚实基础。相信在全体食堂从业人员的共同努力下，小红花幼儿园食堂将进一步增强食品安全意识，提升业务水平和服务质量，为新学期食品安全工作保驾护航，为广大师生提供更加安全、健康的餐饮服务，守护好师生“舌尖上的安全”。

供稿：庞小梅

摄影：胡冬梅

审核：戴如霞