在幼儿的成长旅程中，健康的饮食是其成长的基石。为了进一步提升保育员餐前餐后管理水平。2025年2月24日，江北新区小红花幼儿园开展了一场干货满满的餐前餐后管理培训，以全面提升保育团队的专业能力，致力于为孩子们打造安全、舒适的用餐环境。此次培训分为理论剖析、实操演练、个性化策略制定三个层次，层层递进，深度挖掘餐前餐后管理工作中的精髓。

理论剖析　筑牢餐管知识根基

　　培训开始，保健老师武艳影以餐前餐后管理的理论知识为切入点，详细阐述了餐前餐后管理在幼儿成长中的重要性。从营养均衡搭配原理，到卫生标准背后的科学依据，再到幼儿用餐心理的深度剖析，每一个知识点都紧密关联日常工作。保育员们系统学习了不同年龄段幼儿的营养需求，了解因季节变化而进行的食谱调整原则，确保孩子们摄入充足的营养。同时，针对就餐过程中卫生消毒环节，武老师讲解了消毒用品的准备、消毒液的配比以及操作规范流程，明确每一个步骤的关键控制点，为后续实际工作的开展筑牢了坚实的理论基础。

实操演练　提升餐管执行能力

　　系统的理论学习之后，保健老师邀请保育老师们分组现场进行用餐管理模拟操作，保育员们将所学知识付诸实践。从餐前的餐桌消毒、餐具摆放，到餐中为幼儿分餐或指导幼儿自主进餐、引导用餐礼仪，再到餐后的餐具回收、桌面地面清洁，每一个环节都严格按照标准流程进行操作。保健教师现场指导，及时纠正不规范的动作，强调细节之处。例如，在餐桌消毒时，严格把控消毒液配比及清消清间隔时间；分餐时，注重食物的份量分配，确保每个孩子都能吃得合适。通过实操演练，保育员们的动手能力得到极大提升，对就餐管理流程中的细节掌握得更加熟练。

个性化策略研讨　关注幼儿个体差异

　　培训的最后环节，聚焦于如何根据幼儿的个体差异进行个性化的就餐管理进行研讨。每个孩子都是独一无二的，在饮食上也有着不同的需求和习惯。保育员们深入探讨了如何应对班级幼儿出现的挑食、进食困难等问题，针对不同性格、不同情况的幼儿制定相应的引导方法。对于胆小内向的孩子，采用鼓励式教育、耐心引导；对于活泼好动的孩子，通过有趣的互动游戏，吸引他们专注用餐等。同时，还考虑到特殊体质幼儿的饮食禁忌，确保每一个孩子都能在安全、舒适的环境中享受用餐时光。

总结展望　梳理经验汲取优点

　　活动结束后，保育老师都表示今天这场培训，干货满满，收获颇丰。后勤园长戴如霞表示从餐前餐具的细致消毒，到就餐时的秩序维护，再到餐后的全面清洁，每一个环节都关系到师生的用餐体验与健康安全。过去，我们在这些工作上取得了不少成绩，食堂整洁干净，师生满意度较高，但仍有需要改进或提高的地方。未来，希望大家把培训所学落实到日常工作中，严格执行标准流程，相互监督提醒，共同提升服务水平。同时对大家一直以来的辛勤付出，也表示了肯定与感谢。

　　此次培训，从理论到实操，再到个性化策略制定，全方位、多层次地提升了保育员的餐前餐后管理水平。江北新区小红花幼儿园将以此次培训为契机，持续优化幼儿就餐管理工作，为孩子们的健康成长保驾护航，让每一顿饭都成为孩子们成长路上的营养加油站。

供稿：庞小梅

摄影：武艳影

审核：戴如霞