民以食为天，食以安为先。食品卫生安全是幼儿园安全工作的重中之重。《幼儿园教育指导纲要》中指出“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位”，幼儿园食品安全工作是幼儿园稳定发展的关键所在。为了加强幼儿园管理的规范性，提升膳食管理水平，促进幼儿的健康成长，2023年5月5日小红花幼儿园召开伙委会，参会人员有后勤园长、保健老师、会计、教师代表、保育员代表、全体食堂人员。

　　首先后勤园长戴老师向保健老师及食堂人员提出：首先把好食材验收关，每一样食材都要细心查看确认，不仅是现场称重、细致查看食材新鲜度及品质，还有台账记录，平时加强巡检，做到件件食品有登记，样样原料可追溯，使厨房操作更规范，食堂管理监督更有效。其次坚持遵循以科学、卫生、营养均衡的幼儿食谱为基本原则。为保证每日幼儿的营养配餐，确保每两周不重样，同时根据季节的变化、孩子的需要及家长的建议，适时进行合理调整。

　　保健陈老师及保健武老师从食品的采购、存放、烹饪、留样到食谱营养搭配、营养分析做了详细的介绍。会计肖老师对师生本月的财务收支，盈亏做了详细的分析。各班级教师代表、保育老师代表反馈本班级幼儿的进餐情况，并对保健人员和食堂人员提出自己的建议。参会人员进行深入探讨交流，气氛热烈。

　　最后，戴老师强调食品安全是幼儿园卫生保健的重要工作内容。从食品的采购、存放、烹饪到留样，任何一个环节都是幼儿园后勤保障工作的重中之重；每一份食物，从厨房到孩子的嘴里，都要经过层层的把控和监管；从食谱制定，带量计算，到每一天食材的供应，不仅做到卫生保证，更是要确保食材的新鲜与安全。在确保安全的情况下也要对食物的烹饪方式、制作方法加以改进，做出更卫生、美味、更漂亮，更适合幼儿的餐点。

撰 稿：胡冬梅

摄 影：武艳影

审 核：戴如霞