为进一步加强幼儿园食品卫生安全工作，提升幼儿园食堂从业人员安全责任意识，切实保障全园师幼的生命健康。南京江北新区小红花幼儿园行政班子于2024年4月8日组织食堂食品安全管理员及食堂从业人员开展了食堂从业人员相关知识培训及自查自纠活动，共同守护师幼食品安全。

强化机制 周密部署

　　本次会议由园长黄梅花主持，黄园长要求大家要积极响应上级关于食品安全工作内容，要进一步严格落实各方责任，建立健全制度机制，全面排查整治幼儿园食品安全风险隐患，大力提升校园食品安全保障能力，确保全园师生饮食健康及安全。

　　各岗位人员一是要压实食品安全主体责任；二是要加大日常监管及自查力度，把好食品经营许可准入门槛，组织开展风险隐患评估，切实强化培训教育，要通过多种形式对食品安全员、食堂从业人员开展全方位培训，提升食品安全意识和业务能力；三是要加大检查自查工作力度，要规范管理、落实责任，尤其要做好餐饮具清洗消毒及有害生物防制工作。

传达精神 举一反三

　　分管园长戴如霞就近期上级部门对食堂突出问题整改情况“回头看”通报情况进行解读，安全管理员及食堂从业人员要开展自查自纠、要举一反三，养成规范意识，加强自律，形成长效机制。戴老师强调，要在环境卫生、个人卫生、操作流程方面要进一步规范化，对前期幼儿园行政班级检查暴露的问题，立行立改，并对食堂全流程工作再次自查、自改。要不能仅仅满足于发现什么问题就解决什么问题，而是要举一反三，养成规范意识，加强自律，形成长效机制。

食安培训　筑牢意识

　　为落实食品安全相关工作，履行食品安全主体责任，提升食品安全管理能力。食品安全管理员庞小梅老师就幼儿园食堂如何进行“五常”管理进行了深入简出的培训，庞老师强调，食堂从业人员要时刻记得“常分类(组织)、常整理(整顿)、常清洁、常检查(规范)、常自律”，工作开展过程中要围绕食堂从业人员要求、食堂内外环境卫生、食物加工流程、食堂消毒制度、“四害”具体防治措施等几个方面把所有事情做实做细，要进一步明确食堂从业人员自己的职责，要高标准严要求自己，要求大家守牢食品安全底线。

查以规范 落到实处

　　为提高食堂精细化管理，戴如霞老师带领幼儿园食品安全领导小组开展了食品安全风险隐患排查。此次风险隐患排查，小组成员依据《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实学校食堂鼠类等有害生物防制举措的通知》等规定要求，围绕从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品安全管理和制止餐饮浪费等方面，通过实地查看、查阅台账的方式对幼儿园食堂食品安全开展全面排查，并对发现的问题提出针对性整改建议。

在线学习 共促成长

　　会后，由分管园长带领全体与会人员在线观看了由扬州大学旅游烹饪学院张兆丽教授宣讲的关于食谱安全精彩直播视频，视频里从中小幼学生饮食习惯、辨别三无产品、科学合理的饮食等方面展开宣讲，视频观看结束后大家纷纷表示本次学习受益匪浅，不仅提升了大家的安全防护工作能力，更是切实筑牢幼儿园食谱安全防线，为防范食品安全事故的发生打下了良好的基础。

　　博观而约取，厚积而薄发。此次活动不仅丰富了食堂工作人员的理论知识，提升了专业技能，同时也为幼儿在园科学健康饮食奠定良好的基础。小红花幼儿园食堂从业人员将持续提升专业技能，不断创新，以科学的膳食管理为先，以爱为源、创新为基、为幼儿的健康成长保驾护航！

供稿：庞小梅

摄影：胡冬梅

审核：戴如霞