食品安全科普

2024年全国食品安全宣传周

  民以食为天，食以安为先。食品安全无小事，它关乎每一个人的身体健康和生命安全。2024年食品安全宣传周的主题为“诚信尚俭，共享食安”。现在让我们一起行动起来，共同关注食品安全吧。

  一、什么是食品安全？

  食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 

  一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 

  二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 

  三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

  二、常见的食品安全问题

  农药残留：为了提高农作物的产量和质量，农民在种植过程中会使用农药。农药使用不当或在农产品上残留过多，就会对人体健康造成危害。

  食品添加剂：食品添加剂是为了改善食品的品质、口感、色泽等而添加到食品中的物质。食品添加剂在一定范围内使用是安全的，但如果超范围、超限量使用，就可能对人体健康造成危害。

  微生物污染:微生物污染是导致食品变质和引发食物中毒的主要原因之一。细菌、病毒、霉菌等微生物可以在食品中生长繁殖，产生毒素，从而对人体健康造成危害。

  假冒伪劣食品：假冒伪劣食品是指以次充好、以假充真的食品。这些食品通常质量低劣，甚至可能含有有害物质，对人体健康造成严重危害。

  三、生活中如何保障食品安全？

  01选购食品要注意

  购买食品时，要仔细查看食品标签，确保食品在保质期内，并注意生产日期、生产厂家等信息。

  选择包装完好、无破损、无胀气的食品，商标内容完整，避免购买三无产品或过期食品。

  颜色过于鲜艳或过于暗淡的食品可能添加了过多的色素或防腐剂，尽量避免购买。

  02烹饪食品要安全

  清洗食材：烹饪前要将食材清洗干净，去除表面的泥沙、农药残留等。

  煮熟煮透：肉类、海鲜等食品要煮熟煮透，确保杀死细菌、病毒和寄生虫等。

  使用清洁工具：烹饪过程中要使用清洁的厨具和餐具，避免污染食品。

  03生熟分开

  生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋或容器装好后放入冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。

  ‎04在安全的温度下保存食物

　　安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下和60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。
　　05使用安全的水和食物原料

　　选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。

　　06身体不适及时就医

　　如果在食用食品后出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应及时就医。尽量保留食品样本和购物凭证，以便追溯食品来源和维护自身权益。

　　4、饮食习惯注意事项！

　　（1）建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物。

　　（2）多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用。

　　（3）饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入。

　　（4）儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水。

　　（5）儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足，多吃富含维生素、膳食纤维的新鲜水果蔬菜，适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉、牛奶和豆类等优质蛋白质的摄入，提高自身免疫力。

安全食品连万家，食品安全靠大家。

让我们携起手来，关注食品安全，

为孩子的健康成长撑起保护伞。

撰稿：武艳影

审核：戴如霞